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扁豆也有禁忌搭配食物,比如说蘑菇、空心菜和蛤蜊等。蘑菇中虽然有很多维生素和膳食纤维,但是扁豆中有多种蛋白质和脂肪,它们一同食用的话,是很容易导致中毒的。另外卷心菜中含有草酸,而扁豆含有一些钙物质,如果一同食用的话,是不容易被人体所吸收的,还会形成结石。另外蛤蜊是寒性食物,而扁豆是温性食物,它们两者相克,食用后容易出现不适。
扁豆是我们饭桌上常见的菜肴,可以做清炒扁豆,豆角炒肉丝等,扁豆不仅口感极佳,而且营养相当丰富,它还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,对人体有很多好处,然而很少有人知道,扁豆不能和这些食物一起吃:
蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等,而扁豆富含蛋白质和脂肪等营养素,它们是相克的存在,一起吃很容易导致食物中毒。
空心菜含有草酸,而扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质,它们一同食用后很容易发生反应,而且还容易让扁豆中的一些物质不能被人体吸收,浪费了扁豆的营养价值。
蛤蜊属于寒性食物,扁豆属于温性食物,如果两者结合在一起会导致腹泻,所以不适合一起吃。
扁豆和羊肉属于温性食物,两者同时少量进食不会对身体健康造成影响,很容易引发上火的情况,导致身体不适。
螃蟹性寒,而扁豆是温性食物,两者之间虽无明显毒副作用,但一起吃可能会损害脾胃,因此不宜共同食用。
菠菜内部含有大量的草酸,如果和豆制品内部的钙与离子结合,会形成草酸钙结石,影响肾功能。
扁豆中含有一定的毒素,未炒熟食用会导致食物中毒,但是高温可以将其破坏。所以提前焯水的话,可以除去部分的毒素,使扁豆受热均匀,也可以缩短炒扁豆的时间。
如果不焯水下锅直接翻炒的话,扁豆不能像其他蔬菜那样,炒一下就出锅了,一定要等到扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色才可以出锅食用。另外,想要去除扁豆中的毒素,还可以在炒制扁豆的时候加入蒜瓣,蒜瓣不仅可以杀菌消毒,能有效的去除扁豆内的部分毒素,还可以有调味的作用,使得炒扁豆的口味更佳。
以上总结了不能和扁豆一同食用的食物,食物之间的性质不同,因此在饮食上都会存在一些相克的情况,如果饮食上不注意很容易导致肠胃受损,影响人体健康,因此在日常生活中应该避免将这些食物一同食用,以下是生活中常见饮食的禁忌搭配:
绿豆 | 鸡蛋 | 小龙虾 | 羊肉 | 地瓜 |
鸭肉 | 扁豆 | 牛奶 | 蜂蜜 |
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